最近有茶友在頭條留言讓我聊一聊茶氣，我們其它的后臺剛好也收到了一些類似的問題，咱們今天就用一期節(jié)目來回答一下這些茶友的問題。有關(guān)茶氣的解釋有很多，有的說是茶的香氣，有的說是茶湯入口后在口腔和鼻腔中來回流動的這種韻味，還有的人說這種是心理反應(yīng)等等，不一而足。我個人認(rèn)為這些說法都有一定的道理，但似乎又都沒有說全或者是說明白。當(dāng)然了，今天我和大家說的個人見解，大家也未必就能全然明白，歡迎大家在評論區(qū)各抒己見。
茶氣
所謂茶氣，它不是一種所謂的心理反應(yīng)，更不是那種聽起來比較玄幻的所謂茶文化。它是的的確確可以通過身體感受得到的，區(qū)別就是身體反應(yīng)的強弱而已。
我從四個方面來和大家講一下，第一，什么是茶氣？這是最難以回答的問題。簡單說，茶氣就是茶湯入口下咽后一段時間內(nèi)，身體出現(xiàn)發(fā)熱、出汗、腹脹、打嗝，甚至膝蓋、肘關(guān)節(jié)都會微有發(fā)熱、發(fā)麻的感覺，似乎像是小螞蟻爬過的那種感覺。用中醫(yī)的理論來說就是氣走經(jīng)絡(luò)，因為這些有反應(yīng)的部位都對應(yīng)著人體比較敏感的穴位，大家可以去對照一下人體的經(jīng)絡(luò)圖便知。至于為什么會是這樣，這就超出我的認(rèn)知了。
第二，任何茶都有茶氣嗎？以我個人的認(rèn)知，并不是這樣的。綠茶、普洱熟茶、紅茶、白茶、黑茶等等就很難體驗到茶氣的存在，只有普洱生茶的體感最為明顯。
第三，所有的生茶都有體感明顯的茶氣嗎？答案同樣是并沒有，不是所有的普洱生茶都有茶氣的。茶氣明顯與否主要是和茶葉的產(chǎn)地、采摘季節(jié)以及茶樹的品種、樹齡、生長的土壤和海拔有關(guān)。通常而言，茶樹的樹齡越大，茶氣就越足。十多年樹齡的茶樹所產(chǎn)茶的茶氣是很弱的，體感不明顯。但老班章周邊的茶是一個例外，也包括老曼娥等，那里十多年樹齡茶的茶氣還是挺明顯的，體感反應(yīng)甚至都超出了部分地區(qū)上百年的古樹茶。
一般而言，勐海布朗山的茶在同樣樹齡的前提下，它所產(chǎn)茶的茶氣要高過其它產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)茶的茶氣。在這我以個人對茶區(qū)的茶氣認(rèn)知，給它們大致排序如下：第一個是布朗；第二是倚邦、那卡、邦東、勐庫；第三是整個易武片區(qū)，當(dāng)然也包括了象明那邊；第四是景邁、南糯、攸樂，包括勐宋的滑竹梁子那一些，其它的我就不舉例了。強調(diào)一下，我剛才說的只是大片區(qū)，并不代表這些片區(qū)內(nèi)的部分小茶區(qū)的茶。比如說易武產(chǎn)區(qū)的高桿茶，它的茶氣就非常足，體感很明顯。而季節(jié)的話，肯定是春茶的茶氣最為明顯。
至于說到茶樹生長的環(huán)境對茶氣的影響，那就是人工干預(yù)越少越好，比如高桿茶的茶氣最好，放荒茶（人工管理不多，每年人工除兩次草的那種）的茶氣就要高于精細化管理、施肥、噴灑殺蟲劑和除草劑等這種產(chǎn)區(qū)的茶。
第四，新茶和老茶哪一個茶氣更好？答案是老茶，我這里說的老茶需要特別說明一下，是保存完好的老茶。到目前為止，我只喝過保存完好的40年以內(nèi)的老茶，所以我只在我的認(rèn)知里說這個事。超過40年的茶我只喝過那種名義上的，但我并不確定它的真實年份，并且它保存得并不好。老茶茶氣足的另外一個條件是當(dāng)年制作時的用料要好，如果用料大部分是雨水茶，那無論你存放多少年，效果都是不明顯的。
我從我自己存茶的經(jīng)驗說，古樹茶和小樹茶同時存了10多年以后的茶氣比起新茶時茶氣會更明顯，古樹茶的茶氣變化很大，放荒茶次之。但是本來茶氣就很弱的茶存放10來年后，變化依舊不大。
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